El licor de sorgo vermell no és necessàriament vermell. De fet, el seu color varia, abastant tons des de transparent, groc pàl·lid, verd pàl·lid, daurat clar, vermell pàl·lid, vermell profund i fins i tot negre azabaixa. Com a baijiu d'aroma tradicional,-resistent i fort-de Guangxi, el licor vermell de sorgo s'elabora amb cura a partir de sorgo mitjançant fermentació i destil·lació. La seva variació de color depèn principalment del procés de producció i de les matèries primeres utilitzades. En particular, la varietat de color vermell profund del licor de sorgo vermell s'anomena així perquè després de la destil·lació i la filtració, s'afegeixen diverses herbes medicinals tradicionals xineses, com el cardamom, la fritillaria cirrhosa, l'arç de llop, l'arç i el cordyceps, per a la remull i la redestil·lació, permetent que els colors d'aquestes herbes es barregin amb el color original del sorgo. Tanmateix, el color no és l'únic criteri per jutjar la qualitat del licor de sorgo vermell. A l'hora de comprar, els consumidors haurien de tenir en compte factors com ara el color, l'aroma i el gust per prendre una elecció més informada.
